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Yo me quedo en casa y hago mi pan

Yo me quedo en casa y hago mi pan

¡¡Hola pequeños chef!! en esta ocasión os proponemos una receta muy sencilla de hacer y que a toooooodos los niños os gusta. Hoy nos metemos en harina y amasamos un pan casero de los de toda la vida ¡manos a la masa!

 PAN DE PUEBLO SIN MASA MADRE 

Ingredientes:

- 425 g de harina de fuerza
- 225 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca
- y 10 g de sal

Elaboración:

Comenzamos mezclando la levadura fresca en el agua tibia para conseguir disolverla completamente. Ahora comenzamos a añadir la harina a la que hemos mezclado la sal, la incorporamos poco a poco para que quede todo bien integrado.

Amasamos hasta obtener un resultado liso y elástico.

Ahora damos forma de bola bien redondita y lisa y dejamos que haga su primera fermentación hasta que doble su volumen (depende de la temperatura de la casa puede durar entre 1,5 y 2 horas).
Cuando la veamos el doble de grande la volveremos a amasar y daremos la forma deseada.

Ahora tapamos con un paño y si queremos que fermente hacia arriba y la base quede pequeñita lo metemos en un bol con un paño de manera que su base será esa y fermentará a lo alto. Tapamos por arriba y dejamos cerca de una hora de segundo levado.

Con el horno precalentado a 220º y con un bol lleno de agua dentro, para que tenga humedad y no nos quede muy seca su corteza, metemos nuestro pan en una bandeja de rejilla, le hacemos unos cortes arriba y bajamos a 200º.

A esta temperatura el pan estará 10 minutos, después lo bajaremos de forma paulatina hasta llegar a 170º y lo dejamos hasta que el pan consiga el color deseado. El tiempo total será de unos 45 minutos.

Dejamos enfriar sobre la rejilla y ¡a comer!

pan de pipas 2

PAN CRUJIENTE DE PIPAS

Ingredientes:

- 200 ml de cerveza
- 200 ml de aceite de oliva
- 400 g de harina
- sal al gusto
- pipas peladas al gusto

Elaboración:

Mezclamos la cerveza, el aceite, la sal, las pipas (podemos reservar la mitad de las pipas para ponérselas encima una vez formadas) y la harina, mezclamos hasta conseguir una masa como la del pan, que sea manejable.

Cogemos porciones y hacemos rulitos, chafamos una vez estén en la bandeja del horno con el papel vegetal para que no se peguen y les ponemos unas pipas por encima.

Horneamos a 190º hasta que se doren.

 

baro

María Dolores Baró. Chef y periodista gastronómica

Aula Gastronómica María Dolores Baró

 

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